[Jets]

Cependant, vu que le PC dédié fonctionnera uniquement sous dos, je n'ai a priori pas besoin de systeme d'exploitation windows.

Bonne idée, pense à  AdvanceMenu+AdvanceMame surtout, rien de mieux sous dos (surtout avec un moniteur d'arcade).

Dernière question avant d'acheter le PC : Est-ce que la carte graphique et la carte son sont importantes sachant que je tourne uniquement sous DOS avec omnicade et l'adaptateur PC2JAMMA ? (je ne pense pas).

Tu penses juste. Carte graphique très peu importante, c'est le cpu qui fait presque tout. Carte son stéréo c'est bon.